Os ovos são ricos em vitamina A, B1, B2 e D. São uma excelente fonte de cálcio, fósforo e ferro. O tomate contém minerais e vitaminas principalmente a C. É um alimento anti-infecioso, de equilíbrio celular, revitalizante, desintoxicante, diurético, favorece a imunidade. O alho para além de antibiótico natural, combate os parasitas intestinais, bom para a bronquite, fadiga cardíaca e problemas circulatórios. A cebola é um anticoagulante e diminui o colesterol. Desta forma ovos com tomate é uma excelente receita.
Experimente: para 6 ovos, 4 tomates médios, um fio de azeite, uma folha de louro, uma cebola pequena, 4 dentes de alho, sal, coentros.
Refogue a cebola, os alhos, o louro no azeite. Tire a pele aos tomates corte aos bocados pequenos e junte ao refogado. Deixe apurar e depois abra os ovos e coloque no refogado, tempere com sal e deixe a gema liquida. Apague o lume e junte coentros.
