O espinafre é rico em iodo, provitamina A. Como tem muita luteína, acaba por funcionar contra doenças oculares como a catarata. Mas para aumentar a sua absorção é preciso ser consumido com uma fonte de gordura, por exemplo salteado com azeite e alho ou com arroz de espinafres. O ideal é usar o espinafre cozido para neutralizar os anti nutrientes e agrotóxicos. Mas se consumir os orgânicos, então junte folhas à sua salada. Ajuda a prevenir o cancro uma vez que contem flavonoides, atuando como antioxidante, ajudando a neutralizar os radicais livres. Também não deve ser consumido em excesso ( mais de três vezes por semana) porque pode levar ao acúmulo de ácido úrico no organismo de algumas pessoas, surgindo cálculos renais. O alimento do marinheiro Popeye protege o cérebro e os neurónios contra o envelhecimento precoce. Ainda é amigo do coração por causa da vitamina C e do Betacaroteno, ajudando a diminuir o colesterol. O espinafre é uma fonte vegetal rica em de coenzima Q10, um composto presente nas mitocôndrias, o centro de produção de energia das célula, logo o Popeye sabia onde ir buscar a sua energia.
