As propriedades encontradas no açafrão são muito importantes para a saúde porque tem carotenoides e estes são antioxidantes. O açafrão inclui ainda efeitos antidepressivos, analgésico, anti-cancerígeno e ainda tem outros efeitos terapêuticos no corpo, como cardiovascular, imunológico, visual, respiratório, geniturinário, sistema nervoso central. O açafrão contém diversos minerais e vitaminas, com destaque para o potássio, que ajuda a controlar a pressão arterial e previne derrames. Também é fonte de vitaminas C, aliada da imunidade, e vitamina B6, que é benéfica para o cérebro.
