O arroz é rico em potássio e fósforo. A vitamina B3 é dominante no arroz branco. Mas se quiser uma arroz mais rico em vitaminas, fibra consuma o arroz integral. O arroz é um alimento que possui muitas propriedades como diminuir a tensão arterial, combate de forma eficaz a diarreia, ajuda na prevenção de cálculos renais e psoríase. Além do branco e do integral ainda podemos ter o negro que por ser rico em antioxidantes auxilia na prevenção de danos celulares e problemas cardiovasculares. O arroz vermelho que ajuda na redução do colesterol, porque contém monocolina. Ainda temos o arroz selvagem, que apresenta menor gordura e é rico em proteínas. fibras e aminoácidos.
