É um tipo de doença que em que surge demência progressiva causada por uma degeneração dos neurónios e o doente começa por perder a memória, seguido de confusão mental, apatia e depressão. Para prevenir a doença é importante ter uma alimentação à base de vegetais e deve-se ter em conta o alumínio. Este metal é toxico para os neurónios e no cérebro destes doentes tem sido encontrado taxas elevadas de alumínio. Como prevenção é importante não utilizar na cozinha utensílios de alumínio. Não utiliza na alimentação queijos curados são ricos em alumínio, evite as bebidas alcoólicas porque lesam as células nervosas. Como muitos legumes, são ricos em silício que dificulta a absorção de alumínio. Com cereais integrais, frutos secos são ricos em colina. Coma fruta são ricas em vitamina A. B,C, e E de ação antioxidante.
