A beringela é rica em vitaminas B1, B2 e B6 que são essenciais para o funcionamento adequado do sistema nervoso central, para produção de energia, equilíbrio hormonal e função hepática. Além disso a sua mucilagem reveste as paredes do intestino, retardando a passagem das gorduras para o sangue, sendo então um excelente alimento contra o colesterol.
