A gestão dos açucares lentos e rápidos é muito importante para o organismo. Isto porque se obtém uma regulação correta da glicémia, através do metabolismo lento dos hidratos de carbono. Os açucares simples passam rapidamente para o sangue e aumentam excessivamente a glicémia é o caso das frutas, cenoura, batata. As massas pertencem aos alimentos que produzem efeitos mais moderados em termos de glicose sanguínea por serem de absorção lenta. Embora em geral se deva restringir o consumo de hidratos, é importante de vez em quando comer pequenas quantidades. A vitamina B6 também ajuda a equilibrar os diabetes e o sistema imunitário, podemos encontrar nos cereais, pão integral, leveduras gema de ovo. A falta de manganês e de zinco também tem um papel importante nos problemas da diabetes. Podemos encontrar nas nozes, legumes de folha verde e cereais integrais. A canela é um importante ingrediente no controle dos diabetes uma vez que melhora o seu controlo.
