Desempenha um papel essencial na constituição da hemoglobina. Em média absorvemos apenas 10% do ferro fornecido pelos alimentos. A absorção do ferro é aumentada pela vitamina C. A carência de ferro pode provocar anemia com palidez, fadiga. Podemos encontrar ferro nos mariscos, na morcela, no fígado e miudezas, ovos, carne, cacau, legumes secos, nos frutos secos e oleaginosas.
