Planta herbácea, cujo caule contém uma essência aromática, de sabor a pimenta, utilizado como condimento alimentar. O gengibre estimula a circulação sanguínea e combate os problemas circulatórios. Tem ação anticoagulante e vasodilatador e melhora a digestão. Acaba por ter uma ação analgésica e anti inflamatória.
