Os Hidratos de carbono são fundamentais para o cérebro e os músculos. Aliás a insulina segregada pelo corpo humano serve para zelar e atuar ao nível do metabolismo para ter sempre uma reserva de emergência. Desta forma o corpo é capaz de fabricar a sua própria glicose a
partir dos stocks de proteínas e gorduras de que dispõe, para que sobretudo o cérebro nunca tenha falta desta substância.
Desta forma os glúcidos são essenciais no funcionamento da máquina humana. O organismo quando tem necessidade de energia utiliza primeiro os açucares rápidos e só depois queimará gordura.
Os açucares rápidos encontram-se no açúcar, mel, compotas, chocolate, frutos secos, produtos de pastelaria, bebidas açucaradas. Os açucares complexos encontram-se nas batatas, ervilhas, feijão, castanhas, nos cereais, frutos, legumes secos.
Os glícidos complexos são mais importantes para o organismo, porque fornecem uma energia distribuída ao longo de todo o dia. Quando o organismo está carenciado em hidratos de carbono perde tónus e o fígado e rins ficam sobrecarregados. Assim é importante privilegiar os glúcidos lentos, pois são facilmente libertados e queimados, para fornecerem as calorias necessárias às necessidades do organismo.
Quando comemos um bolo ou uma bebida com açúcar, a insulina desempenha a sua função, armazenando o excedente sob a forma de gordura e rapidamente temos fome e de novo dá vontade de comer algo com açúcar. Dá-se no organismo o que os especialistas designam por trilogia (hiperglicemia-secreção de insulina- hipoglicémia).
Desta forma os glúcidos devem representar entre 50% a 55% do total calórico diário. Mas segundo os nutricionistas dizem que a quantidade de glúcidos rápidos não deve exceder os 10% da quantidade energética diária.
Consumir glúcidos em excesso torna o sangue menos fluido e o organismo fabrica mais facilmente coágulos. Ao armazenar excesso de gordura, os triglicéridos depositam-se nas artérias, favorecendo a ocorrência de trombose. Aumenta também a taxa de colesterol, agravando as lesões vasculares.
O excesso de açúcar provoca uma carência em crómio, que pode levar a ter diabetes. O nosso organismo necessita de crómio e de vitamina B1 para metabolizar os açucares. A carência de vitamina B1 induzida pelos excessos provoca fadiga, irritabilidade, fraqueza muscular, perturbações da memória, depressão.
Mas privação de açúcares rápidos e lentos, provocando carência com o objetivo de emagrecer é tão mau para o organismo como o excesso deles. Porque o corpo, obrigado a recorrer constantemente à reserva de gordura para metabolizar a sua própria glicose vive em permanente estado de fadiga e sobre esforço. Mais uma vez quem paga é o fígado e os rins. A fadiga cerebral instala-se. Podendo surgir muitos outros sintomas como depressão, dores musculares, fobias, medo, mal-estar, nervosismo, sonolência, dores de cabeça, pesadelos, irritabilidade, perturbações de memória. Daí a importância de se consultar um(a) nutricionista.
