Os Lípidos também assumem um papel importante e estrutural ao nível da membrana da célula. Permitem a produção das hormonas, são indispensáveis para transportar as vitaminas lipossolúveis, protegendo assim de certos cancros e do frio. São como um carburante de substituição quando temos falta de glúcidos ou proteína. A ingestão diária deve ser inferior a 40% da ingestão calórica total. Então é preciso ter uma alimentação equilibrada.
O excesso de lípidos, leva à obesidade, estando também na origem do colesterol e de doenças cardiovasculares, com depósitos de gorduras nas artérias e sangue mais espesso, levando à formação de coágulos. Existe ainda uma relação significativa segundo os especialistas entre o excesso de lípidos e o cancro da mama, do cólon e recto.
Mas se tiver carências de certos lípidos os mono -insaturados que são os presentes no azeite e frutos oleaginosos que fazem baixar o colesterol prejudicial, diminuir a tensão arterial e a glicémia, acaba por privar o organismo destes benefícios.
Segundo os especialistas os ácidos gordos polinsaturados de origem animal como peixes, óleos de peixe também fazem baixar os triglicéridos e fluidificam o sangue. Três pratos de peixe por semana fornecem a dose ideal para beneficiar de todas estas vantagens.
