O aipo ajuda a limpar os rins. É rico em vitamina K, esta possuí poderosas propriedades anti-inflamatórias, o aipo previne uma série de doenças, como a gota e a artrite. Ainda é importante no retardamento do envelhecimento porque é rico em antioxidantes, importante no combate aos radicais livres. A parte da salsa ainda ajuda na redução do mau colesterol porque é rico em ácidos fenólicos, flavonas e flavonóis, ajudando na prevenção de problemas cardiovasculares. Assim faça aipo gratinado
Receita: 500gr de aipo; uma pitada sal; 25 gr de manteiga; 1 colher sopa farinha;1 dl de leite quente; noz moscada; 2 colheres de sopa de queijo ralado
Corte o aipo em bocados e coza-o durante trinta minutos em água com sal. Pique as folhas do aipo. Depois escorra o aipo reservando a água da cozedura. Derreta a manteiga junte a farinha e depois 1 dl da água da cozedura, junte o leite e deixe cozer durante uns minutos, junte noz-moscada e sal. Coloque o aipo num tabuleiro, cubra com as folhas picadas e o molho. Espalhe o queijo por cima e leve ao forno a 180 graus durante mais ou menos 10 minutos.
