Por ser menos processado que o açúcar branco, porque a sua produção se dá a partir da extração da seiva do coqueiro, que depois é processada de forma mínima, retém mais vitaminas e minerais, fibra e antioxidantes.
Ainda contêm ligeiramente menos calorias e hidratos de carbono que o açúcar branco, por ser absorvido de forma mais lenta pelo corpo o acúmulo de gordura é reduzido, favorecendo aqueles que querem se livrar da barriga saliente.
Ele contém as vitaminas B1, B2, B3 e B6. Isso sem falar que também oferece minerais como ferro, sódio, potássio, magnésio e zinco. Além disso, contém inulina, fibra que além de reduzir a glicose ainda auxilia na flora intestinal. Por fim, o açúcar de coco ainda pode prevenir a pressão alta e consequentemente o infarto, problemas renais e AVC.
E como é um adoçante natural, pode ser usado em qualquer receita, servindo como um ótimo substituto ao refinado.