É importante saber que a vitamina B6 é destruída pelo álcool, pelas pílulas contracetivas e quem come muita carne. Ou seja quanto mais carne se come mais vitamina B6 se precisa. O organismo sintetiza através da flora bacteriana intestinal mas geralmente em dose insuficiente. A B6 intervém no metabolismo das proteínas e dos aminoácidos. É necessária para assimilação do magnésio e a transformação do triptofano em vitamina B3. As carências em vitamina B6 são o resultado de uma má absorção ou destruição no organismo, porque é relativamente abundante nos alimentos como nos cereais, pão integral, leveduras, gema de ovo, no fígado de bovino e soja. Também se encontra em peixes, frutos frescos, queijos e leite, legumes verdes. a carência pode provocar anemia, perturbações nervosas, insónia, convulsões, dermatose, inflamação da língua.
