A vitamina C intervém no sistema imunitário, ajudando a tratar e a prevenir infeções virais e bacterianas. Auxilia também na cicatrização das feridas, graças ao seu papel anti – infecioso. Acaba por proteger contra certos efeitos nefastos do tabaco e da poluição. Como tem uma ação antioxidante, associada com a vitamina E e selénio, atua na prevenção do envelhecimento e inibe certas formas de esterilidade masculina. Tendo de uma certa forma ação de prevenção de cancro. A falta desta vitamina pode provocar fadiga, mal-estar, dores cabeça, diminuição da resistência a diversas infeções. Pode ainda provocar tumefação dos membros inferiores, manchas, hemorragias das gengivas e nasais. Podemos encontrar a vitamina C nos frutos frescos como limão, laranja, groselha, toranja, Kiwi. E ainda nos legumes frescos como salsa, couve-flor, brócolos, pimento.
